Ceviz Ezmesi Nedir, Nasıl Yapılır?

Burdur usulü ceviz ezmesi eski çağlardan beri sadece Burdur'da yapılan eşsiz bir tatlıdır. Ceviz, irmik ve şekerin eşit oranlarda karışımından hazırlanan son derece lezzetli ve hafif bir besindir. Aşağıda besin değerleri verilen irmik ve cevizin doğal halinden yapıldığından vücudun ihtiyacını karşılayacak bileşenlere sahip son derece sağlıklı ve dengeli bir besindir.

Ceviz ayrıca omega-3 yağ asitleri açısından zengindir ve kalp sağlığı için faydalıdır. Omega-3 yağ asitleri kolesterol seviyesini düşürür, kan basıncını düzenler ve kalp ve damar hastalıklarını önlemeye yardımcı olur. İrmiğin de birçok faydası vardır. İçerdiği lif, protein ve kompleks karbonhidratlar sayesinde tokluk hissi sağlar ve kan şekerinin hızlı yükselmesini engeller. Ayrıca B vitaminleri açısından zengin olan irmik, sinir sistemi ve beyin fonksiyonları için faydalıdır. Şerbetli tatlılarda kullanılan cevizli irmik helvası da sağlıklı beslenme açısından önemli bir seçenektir. Ancak yüksek şeker içeriği nedeniyle tüketimi sınırlandırılmalıdır. Ayrıca hazır ambalajlı irmik helvasında ilave şeker miktarı fazla olabileceğinden ev yapımı, şekersiz veya az şekerli tarifler tercih edilmelidir.

Meşhur Burdur Ceviz Ezmesi

Burdur'un en meşhur tatlısı ceviz ezmesidir. Burdur'a gelenler bu lezzeti tatmadan kentten ayrılamaz. Lezzetinin sırrı yörede yetişen ceviz ve şekerde saklı. Burdur ceviz ezmesi eski çağlardan beri sadece Burdur ilinde yapılan ve Burdur'a ait eşsiz bir ikramdır. Ceviz, irmik ve şekerin eşit oranlarda karışımından hazırlanan son derece lezzetli ve hafif bir besindir.

İrmik ve cevizin doğal karışımından üretildiği için son derece sağlıklı ve dengeli bir besin değerine sahiptir. Ayrıca vücudun ihtiyacını karşılayacak maddelere sahiptir. Ceviz ve irmik kendi yağından başka bir yağ ile karıştırılmadığından ve cevizin kolesterolü önleyici özelliğinden dolayı sağlıklı bir besindir. Kaynayan şerbetin içine ceviz ve irmiğin eklenmesiyle oluşan bu tatlı karıştırılır; Kaynatılmadığı, kavrulmadığı, temperlenmediği veya başka bir şekilde işlenmediği için çok hafiftir. Bu üretim yönteminde ceviz ve irmiğin doğal yapısı bozulmadığı için bu maddelerin vücuda olan faydaları da korunmuş olur. Cevizin içerdiği fosfor ve kalsiyum nedeniyle zihinsel yorgunluğu giderir, kemik ve dişleri güçlendirir.

Standart ceviz ezmesi ise genellikle cevizin kabuğunun çıkarılması ve ardından cevizlerin öğütülerek veya blenderda toz haline getirilmesiyle hazırlanan bir macun türüdür. Ceviz ezmesi genellikle tatlandırıcılar, tuz ve bazen de bitkisel yağ gibi bileşenlerin karıştırılmasıyla yapılır. Ceviz yağı, sağlıklı yağlar, lif, protein ve mineraller gibi besinler açısından zengin bir besindir. Protein ve besin değeri açısından zengin olduğu için özellikle vegan ve vejeteryan diyetleri için faydalı bir kaynak olabilir.

Potasyum açısından da zengindir.

Potasyum, sinirlerin uyarılması ve kas dokusunun çalışması için gereklidir. Magnezyum içerdiğinden kas gevşetici kırmızı kan hücrelerinin oluşumuna katkıda bulunur. Akciğerlerden dokulara oksijen taşınmasına yardımcı olan ve kansızlığı önleyen "demir" açısından oldukça zengin bir besindir. Ayrıca kahvaltılık veya tahıl gevreklerinde, muffin ve kurabiyelerde kullanılabilir. Doğal bir tada sahip olduğu için bazı tariflerde şeker ve tatlandırıcı kullanılmadan kullanılabilir. Bununla birlikte, bazı üreticiler ilave şeker veya başka tatlandırıcılar kullanabilir. bu nedenle etiketleri okumak ve içeriklerini kontrol etmek önemlidir.